２年生で履修する生化学実験についてご紹介します。
　今回は、市販の牛と鶏の肝臓（レバー）を使って、体の中にある「糖」や「脂質」を取り出して実験を行いました。牛のレバーからは、エネルギー源である「グリコーゲン」という糖を取り出し、酸を入れてグリコーゲンを分解する実験をしました。鶏のレバーからは脂肪の成分を取り出し、薄層クロマトグラフィー（TLC）というプレートを使ってどんな脂質が含まれているかを調べました。
　このように、身近な食材を使って特定の栄養成分を精製し、その成分の性質や機能について学びました。