カリキュラム
| １年次 | 2年次 | |||
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| 一般教育科目は、大学ならではの開講科目であり卒業要件として所定の単位の取得が求められます。理系中心の専門科目とは対照的に、人文系の科目が多く開講され、人間性や教養を身につけるためや、就職活動に備えてなど、関心や目標に応じて選択できます。また、進路選択や就職活動に備えるために社会人入門も開講されています。専門教育科目も前期から早速始まり、先ず専門基礎科目で基礎を押さえ、後期からは栄養士に欠かせない応用分野の科目が加わります。 | 1年次に引き続き、一般教育科目の選択が可能です。専門教育科目では実験や実習の割合が多くなり、栄養士を目指す勉強が本格化します。前期の給食管理実習・学外（校外実習）では、現場（小学校、保育所、病院など）に出て栄養士の実務を学びます。また専門演習では、各自の関心のある専門分野についてより深く学ぶことができます。 | |||
| 一般教育科目 | ＜前期＞ | ＜後期＞ | ＜前期＞ | ＜後期＞ |
| 知的生き方概論 日本語表現法 一般教養基礎 英語表現Ⅰ 人間学 日本語文書処理演習 スポーツ・健康科学Ⅰ 現代ニュース概論 |
社会人入門 心理学 英語表現Ⅱ スポーツ・健康科学Ⅱ 倫理学 生活と経済・金融 |
英語表現Ⅲ 日本国憲法 |
統計学 国際関係論 |
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| 専門教育科目 | 基礎化学 食品学総論 栄養学総論 生化学 栄養指導論Ⅰ 食品学実験 調理学 調理学実習 |
食品学各論 栄養学各論 解剖組織学 栄養生理学 給食計画論 臨床栄養学Ⅰ 栄養指導論Ⅱ 生化学実験 栄養学実習 給食管理実習・学内 |
食品衛生学 給食実務論 臨床栄養学Ⅱ 公衆衛生学 臨床栄養学実習 栄養指導実習Ⅰ 栄養生理学実験 給食管理実習・学外 給食管理実習・学内 |
社会福祉概論 運動生理学 公衆栄養学 食料経済 微生物学 調理学実験 健康管理概論 食品衛生学実験 栄養指導実習Ⅱ |
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情報処理演習
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専門演習
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注）
夏季あるいは春季休業期間中、海外の提携大学における語学研修制度が設けられています（希望者のみ）。
研修の内容によって異文化理解、英語表現Ⅳあるいは英語表現Ⅴとして単位が認定されます。
附属幼稚園や学外での実習で栄養士のやりがいを実感できます。
◆豊富な実習
給食管理の実習は､附属幼稚園の園児や学生を対象に行っています｡特に、幼稚園の園児に食べてもらう時は、「おいしい！！」という声を直接に聞くことができるので、学生の大きな励みになっています。
成長期、成人期、老年期、妊娠期など、様々な条件のもとで、1日に必要な栄養量から献立を考え、実際に調理します。摂取方法によって栄養も変わるため、献立作成は大変ですが、栄養士を目指すうえで大切な授業です。
学外での実習は、病院、高齢者福祉施設、事業所（給食関係の企業）、学校、保育所の中から2カ所を行います。実習先では栄養士の方から、献立作成や食材の発注など現場の栄養士業務を学びます。
給食の調理以外にも、子どもたちへの栄養指導も行います。
カルシウムなどの栄養素の働きを、わかりやすいようにイラストを使って教えます。
実習に入る前に食物栄養学科の学生全員が購入する「マイ包丁」。調理学関係の授業などで使っていくうち包丁さばきがどんどん上達。包丁の柄元には自分の名前が入るので愛着もわきます。