学科からのメッセージ
衛生管理を重視した給食管理実習室。
給食では一度に大人数分を調理する大量調理の技術が要求されます。給食管理実習では給食運営の技術やマネジメント、さらに大量調理の衛生管理を修得します。パススル-冷蔵庫、低温真空冷却機、野菜切機など多彩な設備を使いやすく配置。実習室内はドライシステムを採用し、衛生管理を特に重視した設計となっています。
下処理室
調理室
洗浄室
1回に100食以上を調理します。
実際に調理した料理を附属幼稚園の子どもたちに食べてもらいます。さて、反応は……